Zwieback Deluxe

 

Als Schonkost ist er gut bekannt, aber als knackiger Weihnachtskeks? Dieser Zwieback muss sich am Keksteller nicht verstecken. Super einfach und in 3 Minuten angerührt ist der Zwieback mein neuer Weihnachtsstarter. Lasst es euch schmecken.

Zubereitungszeit: 10 Minuten, Backzeit: 55 Minuten, Schwierigkeit: Sehr Leicht, Menge: 1 Backblech / 1 Kastenform

Zutaten

• 4 Eiklar
• 120 g Kristallzucker
• 1 Pr. Salz
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 70 g Mandeln oder Nüsse ganz
• 1 Pr. Zimt

Zubereitung

Schnee schlagen, Zucker und eine Prise Salz dazu geben und cremig rühren. Das Mehl, den Zimt und die Nüsse im Ganzen unterheben. Eine Rehrückenform oder Kastenform einfetten und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170° Heißluft 35 min backen. Den Zwieback auskühlen lassen und danach in dünne Scheiben schneiden (ca. 2-3mm)

Die Zwiebackscheiben erneut auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Rohr bei 170° nochmals für 15 Minuten knusprig backen.