Die Sellerie hat Schwammerl

Wenn aus dem Hauptprodukt ein feines Nebenprodukt entsteht, lacht das Kochherz. Da ich bei meinem Selleriepüree zuviel Gemüsefond verwendet habe, musste ich die Flüssigkeit vor dem pürieren abgießen und habe diese glücklicherweise aufgefangen und gekostet. Herrlich! Schnell noch Eierschwammerl und ein Klecks Schlagobers dazu, fertig ist die Suppe als zweite, wärmende Vorspeise.