Dieser Salat heizt dir ein

Ich liebe Salate über alles, aber leider ist mir im Winter immer kalt und ich konzentriere mich auf warmes Essen. Daher muss ich Salate für ein paar Monate von meinem Speiseplan streichen. Aber: Das neue Jahr bringt gute Vorsätze mit sich. Gesündere Ernährung und mehr Bewegung soll es sein. Gesagt, getan. Ein heißer Salat kann doch nicht so schwierig sein? Im Prinzip ist es Schmorgemüse mit einem leckeren Dressing.

Welcher Salat sich dafür eignet

Das Wintergemüse besteht vor allem aus Gemüsearten, die im Winter geerntet oder über den Winter gelagert werden können. Dazu zählen verschiedene Kohlsorten, Pastinaken, Wurzelpetersilie, Lauch, Karotten, Kürbisse und Chicoree. Gerade im Winter ist es wichtig, sich ausgewogen zu ernähren, um den Viren Einhalt zu gebieten.
Ich habe mich für Kürbis, Pastinaken, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, rote Rüben und Fenchel von unserem Markt entschieden. Zusätzlich soll ein Ziegenkäse das Geschmackserlebnis abrunden.

Zutaten für zwei Personen

• 1 Birne
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Pastinake
• 1 Rote Rübe
• 1 Fenchel
• 1 Karotte
• Olivenöl
• Honig
• Salz
• Ziegenkäse

Dressing

• Saft einer halben Zitrone
• Honig
• Olivenöl
• Dijonsenf
• Salz

Zubereitung

Das Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und das Gemüse darin verteilen. Mit Olivenöl und Honig beträufeln, salzen und gut durchmischen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Das Gemüse mindestens 20 Minuten braten. Immer wieder mit einer Gabel die Bissfestigkeit überprüfen, da es auf die Größe der Stücke ankommt.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander mixen, bis das Dressing cremig wird. Den Salat anrichten, mit Ziegenkäse garnieren und mit dem Dressing marinieren. Lasst es euch schmecken.

Meine Notizen

• Beim Fenchel den Strunk keilförmig ausschneiden, damit er nicht bitter schmeckt.
• Die Birne kann gerne auch roh dazu gereicht werden, das verleiht dem Salat einen gewissen Biss.
• Da ich leider auf einige Nüsse allergisch bin, verwende ich sehr selten diese Produkte. Ich glaube aber, dass geröstete Nüsse sehr gut dazu passen würden.
• Der Ziegenkäse kann entweder weg gelassen oder durch jeden anderen Käse ersetzt werden.
• Da ich mir gerne eine gesunde Jause für die Mittagspause im Büro mitnehme, kann ich euch wärmstens empfehlen, den Salat getrennt vom Dressing in einen Glasbehälter zu füllen. Vor dem Essen das Gemüse in einer Pfanne kurz erwärmen und erst am Tisch mit dem Dressing mischen.

Zu dieser heißen, leckeren Version werden mir bestimmt noch einige Rezepte einfallen. Sollten mir auch, da ich sonst meine Vorsätze schon wieder über den Haufen werfen müsste. Also, Daumen drücken!

Über euer Feedback oder eure Ideen zu warmen Salaten würde ich mich hier sehr freuen.

Ich wünsche euch warme Füße für die nächste Zeit!