Milch kann ersetzt werden!

In den letzten Jahren musste ich leider feststellen, dass ich nach größeren Mengen Milch Magenschmerzen bekomme. Das heißt für mich, Caffè Latte ade. Meine liebste Kindheitserinnerung, der Grießbrei, bekommt mir leider auch nicht mehr. Und da hört sich der Spaß aber auf! Auf der Suche nach Alternativen habe ich in den letzten Jahren schon viel ausprobiert. Schafs-, Ziegen-, Hafer-, Soja- und Reismilch habe ich motiviert gekauft und verkostet. Leider musste ich alle ausschließen. Entweder der Geschmack hatte eine für mich zu eigene Note oder das Aussehen war wirklich nicht appetitlich.

Der Versuch, Milch selbst zu machen, steht schon lange aus. Bei Susann und Yannic von Krautkopf wurde ich fündig. Das Mandel-Milchrezept hört sich so einfach an, dass es sogar für mich kein Problem sein sollte.

Voller Elan ging ich an die Sache. Der Anfang war schnell erledigt. Ich füllte Mandeln in ein Gefäß, bedeckte sie mit Wasser und deckte sie zu. Nun überließ ich Mandeln und Wasser sich selbst und nutzte die Zeit um ein gutes Buch in die Hand zu nehmen und danach gemütlich schlafen zu gehen. Am nächsten Tag goss ich das Wasser ab und schälte die Mandeln. Das funktionierte bei mir leider nicht so einfach wie beschrieben. Vielleicht lag es daran, dass ich vergessen hatte die Mandeln vorher in einer Pfanne anzurösten. Das dämpfte die Motivation ein bisschen, wollte ich doch nach diesem glatten Start schon in Serie gehen. Schließlich goss ich die geschälten Mandeln mit einem Liter Wasser auf, ließ sie kurz rasten und pürierte sie danach fein. Danach goss ich die Flüssigkeit durch ein Passiertuch und füllte die Milch in eine Glasflasche. Im Kühlschrank hält sich die Milch für einige Tage.

Bevor ich die Milch verwendete, süßte ich sie mit Honig. Mit Agavendicksaft hättet ihr eine vegane Alternative. Ich kann nur sagen, sie schmeckt traumhaft. Ich kann es nicht glauben, ich habe meinen Milchersatz gefunden! Schon bald findet ihr hier mein allererstes Lieblingsgericht aus meiner Kindheit.

Zutaten

(Mandel-Milchrezept von www.kraut-kopf.de abgewandelt)

•  150g rohe Bio-Mandeln
• Wasser zum Einweichen
• 1 Liter Wasser

 Zubereitung

Mandeln, am besten über Nacht, mit Wasser bedeckt, in ein Gefäß einlegen. Die Einweichflüssigkeit abgießen. Die Mandeln schälen. Mit einem Liter Wasser aufgießen und fein pürieren. Für einige Minuten nochmals ziehen lassen, damit die Mandeln den Geschmack abgeben. Danach die Flüssigkeit durch ein Passiertuch gießen. Die Milch in eine Glasflasche füllen und im Kühlschrank für 3-5 Tage aufbewahren. Vor dem Gebrauch eventuell noch süßen.

Wenn ihr das Originalrezept von Susann und Yannic nachkochen möchtet, dann geht es hier entlang: http://www.kraut-kopf.de/mandel-milch/