Fried Rice à la Karin

Wenn sich mein Sohn spontan dazu entschließt den Kindergarten zu verweigern, muss man sich als Mutter einen Plan B für das Mittagessen zurechtlegen. Gemüse und Eier waren in diesem Fall im Haus. Der kleine Mann liebt Reis. Also stand schnell fest, dass es Fried Rice werden sollte. Ich liebe gebratenen Reis oder Reisnudeln. Einfach, schnell und lecker. Ein Hauch von Thailand am Esstisch. Die nervliche Zerreißprobe für mich stellt sich immer dann ein, wenn mein Kleiner den Reis mit Stäbchen essen möchte. Sicherlich wichtig für die Verknüpfung von den Nervenbahnen im Gehirn, aber eine riesen Schweinerei. Wer mich aber kennt, weiß, dass ich bei dieser Angelegenheit im Glashaus sitze und mich am wenigsten aufregen darf, da ich immer kleckere. Also, egal wie ihr sie genießt, lasst es euch schmecken!

Zutaten für zwei Personen

• 1 kleine Tasse Basmatireis
• 1/2 Zwiebel
• 3 Nelken
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 cm Ingwer
• 2 Eier
• 1/8 l Milch
• Gemüse, je nach Belieben:
• 2 Karotten
• 1/2 Fenchel
• 2 einzelne Stangen Stangensellerie
• 1/2 Zuccini
• 1 roter Paprika

• Salz
• Staubzucker
• Öl

• 3 EL Sweet Soy Sauce
• 4 EL Soy Sauce
• 3 EL Oyster Sauce

• 1 Limette
• Erdnüsse

Zubereitung

1. Die zwei Eier in einer Tasse mit der Milch und eine Prise Salz verquirlen. In eine heiße Pfanne mit etwas Öl zu einem Omelette braten, herausnehmen, in kleine Stückchen schneiden und beiseite stellen.

2. Den Reis mit eineinhalb kleinen Tassen Wasser aufkochen und salzen. Den halben Zwiebel schälen und mit drei Nelken spicken. Die Zwiebeln in den Topf dazugeben. Dann den Deckel schließen und den Reis mindestens zehn Minuten bissfest kochen lassen. Anschließend beiseite stellen.

3. Das Gemüse schälen und in kleine Stückchen schneiden. Da ich keinen Dampfgarer besitze, muss ich mich einer einfachen Ersatzmethode bedienen. Ich gebe in eine Pfanne einen Esslöffel Staubzucker, lasse ihn kurz heiß werden und gebe das Gemüse dazu. Alles durchmengen und mit etwas Wasser aufgießen. Um den Dampfgareffekt zu erzeugen, schneide ich ein Backpapier rund aus und lege es über die Pfanne. Das Gemüse gart darunter und der überschüssige Dampf entweicht seitlich. Wenn das Gemüse bissfest ist, noch etwas salzen.

4. In einer kleinen Pfanne den klein geschnittenen Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in etwas Öl goldbraun braten. Bei mir hat das ungefähr zehn Minuten gedauert. Danach auf ein Küchenkrepp geben und beiseite stellen.

5. Die Erdnüsse schälen, klein hacken, in einer Pfanne anrösten und ebenfalls beiseite stellen.

6. Dann im Wok drei Esslöffel Sweet Soy- und Oyster-Sauce und vier Esslöffel Soy-Sauce kurz aufkochen.

7. Nun alle vorbereiteten Zutaten durch die Sauce ziehen, gut durchmischen und mit einem Schuss Limette garnieren.

Bon Appetit!