Beeren Flammkuchen mit extra Crunch

Süß, leicht und knusprig. Was für eine erfrischend, einfache Kombination für jeden heißen Sommertag. Ruck Zuck ist der Teig zubereitet. Der Belag kennt keine Grenzen. Wenn ich nach der Schule für meine Sohn und mich alleine koche, gibt es oft den ersten Flammkuchen sauer belegt, den zweiten mit einem süßen Belag.

ZUTATEN

• 200 g Weizenmehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 100 ml lauwarmes Wasser

Zutaten beeriger Belag:

• 200 g griechischer Joghurt (Alternativ: Naturjoghurt)
• 2 Pkg Himbeeren
• 1 Pkg Heidelbeeren
• 1 handvoll Erdbeeren
• 6 Stück Physalis
• frische Pfefferminze
• Kokosflocken
• Zitronenabrieb
• Ahornsirup bei Bedarf

ZUBEREITUNG

1.) Alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine vermengen und mindestens 3 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. (Alternativ: Mixer mit Knethaken)

2.) Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Auf ein Backblech – ausgelegt mit Backpapier – legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 250 Grad Ober-/Unterhitze für 5-10 Minuten backen. Der Teig sollte kross, aber nicht zu braun sein.

3.) Den fertigen Teig überkühlen lassen. Danach mit Joghurt bis an den Rand bestreichen. Eine Packung Himbeeren pürieren und passieren. Mit der Fruchtsauce ein marmoriertes Muster auf dem Flammkuchen zeichnen.

4.) Die Früchte waschen, klein schneiden und den Kuchen verzieren. Mit Zitronenabrieb, Kokosflocken verfeinern. Bei Bedarf mit Ahornsirup übergießen.