Aschermittwoch Deluxe – Tuna Ceviche

Ab heute startet die Fastenzeit. Ich werde versuchen, Fleisch und Süßes zu reduzieren und durch Fisch, Gemüse und Obst zu ersetzen. Dieses Rezept aus meinem Kochbuch „Shaking Salad“ vereint alle drei gute „Vorsatz-Zutaten“. Lasst euch den ersten Fasttag richtig gut schmecken…

Zutaten

Wirklich frischer Thunfisch riecht nicht. Vielleicht ist das wichtigste Hinweis für jeden Fischkauf, hier bitte wirklich nicht sparen!

• 1 Schnitte Tuna in Sushi-Qualität (in etwa 300 g)
• 1 Avocado
• 1 Mango
• 2 Jungzwiebeln

Zutaten Dressing

• je nach Schärfe ca. 1 TL Wasabipaste oder Wasabipulver
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Fischsauce
• Saft einer Limette

Zubereitung

Für den Salat den rohen Thunfisch von Sehnen befreien und fingerdick würfeln. Die Mango schälen und in genauso große Stücke schneiden, Jungzwiebeln waschen, abtropfen und in feine Ringe schneiden. Die Avocado entkernen, aus der Schale lösen und kurz vor dem servieren in passende Stücke schneiden. Alles gut vermengen.

Für das Dressing Wasabipaste nach eigenem Schärfewunsch dosieren; Wasabipulver vor Gebrauch mit entsprechend Wasser anrühren. Wasabi mit Soja- und Fischsauce sowie dem Saft einer Limetten in ein Glas füllen und das Dressing gut schütteln.

Tipp:

Für die Zugabe des Dressings gibt es hier zwei Möglichkeiten: Das Dressing kann schon mindestens 15 Minuten vor dem Verzehr mit dem Salat vermengt werden; der Fisch gart mit Hilfe der Limettensäure (Ceviche).  Oder: Mariniert den Salat à la minute und esst den Thunfisch roh.

Alle diese wunderschönen Fotos sind von meiner lieben Freundin Silvia Wittmann.