Chimichurri – Die Geschmacksexplosion für den Fisch

„Chimichurri“, was ist das eigentlich? Ein japanisches Stofftier oder doch die Geschmackexplosion bei jedem argentinischen Barbecue? Natürlich letzteres. Jean, einer meiner Lieblingshobbyköche in unserer Familie, hat mir bei unserer letzten gemeinsamen Kochsession in London das Chimichurri offenbart.

Es ist per Definition eine argentinische Sauce, die vorwiegend zu gebratenem Rindfleisch serviert wird. Viele südamerikanische Länder haben ihre eigene, traditionelle Rezeptur für diese Sauce. Den Hauptbestandteil bilden Kräuter, Chili, Essig und Öl.

Wir haben das Chimichurri neu interpretiert und für den gegrillten Fisch sommerlich frisch zubereitet. Lasst euch diese Geschmacksexpolsion nicht entgehen.

Zutaten

• 1 Schalotte
• 3 EL bunter Paprika
• 2 EL Koriander
• 6 EL Olivenöl
• 4 EL Limettensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Für die Sauce die Schalotte schälen und in möglichst kleine Würfeln schneiden. Den Paprika entkernen und in ebenso kleine Stücke schneiden. Die Korianderblätter abzupfen, waschen sowie abtropfen und die Blätter fein schneiden.

In einem Glas die Schalottenstücke mit dem Paprika und den übrigen Zutaten verrühren. Danach abschmecken und bei Bedarf mehr Säure dazu geben.

Die Sauce passt perfekt zu gegrilltem Fisch. Sie verleiht der Speise einen extra Frischekick. Herrlich!

Quelle zu diesem Text: https://de.wikipedia.org/wiki/Chimichurri