Eat the no-meat-ball

Immer wieder Montag. Wie kann man gute Vorsätze einhalten? Diese Frage stelle ich mir jedes Jahr auf‘s Neue. Zuerst nehme ich mir nach der Weihnachtsvöllerei am Silvesterabend gute Vorsätze für das neue Jahr vor. Dabei scheitere ich jährlich spätestens in der zweiten Jänner-Woche. Der neue Anlauf beginnt am Aschermittwoch, beim Einläuten der Fastenzeit. Also, neues Jahr und neues Glück. Mehr Sport und vor allem gesündere Ernährung sollen es sein. Ich möchte neue Lebensmittel, neue Geschmacksrichtungen und neue Gerichte ausprobieren. Deshalb habe ich mir auch gleich ein neues Kochbuch (Balance your Life – Marita Karlson) zugelegt. Smoothies sind der Vitaminkick für Zwischendurch. Bei diesen Foodfotos konnte ich nicht widerstehen. In Zukunft werde ich also auch in diese Richtung experimentieren. Den Shaker für meine Küchenmaschine muss ich mir noch ausborgen und dann kann es losgehen.

Aber vorerst geht es handfest los. Für meine klassischen Fleischlaibchen möchte ich eine gesündere und vegetarische Alternative finden. Ganz hilfreich lachte da die Packung Quinoa aus dem Schrank. Dazu verwendete ich einen Kürbis und einen Brokkoli vom Markt. Der griechische Schafskäse und frische Kräuter brachten den Geschmack. Da ich neue Versuche immer aus dem Bauch heraus koche, geht meistens irgendetwas schief. Dieses Mal habe ich voller Übermut zwei, anstatt einem Ei genommen. Die Masse wurde so flüssig, dass ich mit Semmelbröseln gegensteuern musste, um überhaupt Laibchen formen zu können. Wieder etwas gelernt.

Zu guter Letzt hat die Laibchen sogar mein Sohn gegessen. Und ich denke alle, die einem kleinen 4-jährigen Zuhause ihre Aufmerksamkeit schenken dürfen, wissen, welche Bedeutung dem beizumessen ist. Ehrlicherweise sei an dieser Stelle gesagt, dass er sie mit Ketchup gegessen hat. Aber sie haben ihm geschmeckt. Nach so einem gelungenen Start in das gesunde Zeitalter, fällt das Vorsätze einhalten zur Zeit nicht schwer. Neulich habe ich in der Zeitung gelesen, dass alle guten Vorsätze zum Scheitern verurteilt wären, wenn man sich für das Scheitern keinen Plan B zurecht gelegt hätte. Man solle also davon ausgehen, dass man auch einmal scheitern wird, dieses Scheitern dann nicht zu ernst nehmen, den Moment genießen und am nächsten Tag wieder mit den guten Vorsätzen weiter machen. Kein Mensch ist perfekt und sollte es auch nicht sein, weil das macht uns auch sympathisch.

Zutaten

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 1 EL Bio Suppenpulver
• 1 TL Kurkuma
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• ¼ Kürbis
• ½ Brokkoli
• 1 kleine Zwiebel
• Schnittlauch
• Petersilie
• 1 Ei
• Semmelbröseln
• 1 ganzer Schafskäse
• Salz
• Kurkuma
• Pfeffer

Zubereitung

Für den Quinoa 2 Tassen Wasser mit einem Esslöffel Bio Suppenpulver, einem Teelöffel Kurkuma, einer angedrückten Knoblauchzehe und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. 1 Tasse Quinoa dazu leeren, Deckel auf den Topf geben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen und das Korn bissfest gekocht ist. Wer möchte kann noch eine kleine Schnitte Butter darunter rühren. Wird der Quinoa nur in Salzwasser gekocht, nimmt er keinen Geschmack an und macht das Gericht wirklich geschmacklos.
Den Kürbis in kleine Würfeln schneiden, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit etwas Olivenöl, Salz und Honig vermengen und bei 180 Grad mindestens 30 Minuten schmoren. Den Brokkoli habe ich im Dampfgartopf gegart. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Das Gemüse mit der Gabel zerkleinern und den fertigen Quinoa beimengen. Drei Knoblauchzehen und eine kleine Zwiebel klein würfeln und in einer Pfanne mit Wasser anbraten. Unter die Masse mischen. Die Kräuter klein hacken und dazu geben. Den Schafskäse ganz klein schneiden und mit den restlichen Gewürzen vermischen. Bevor ich das Ei zur Masse gebe, schmecke ich die Laibchen ab, da ich nicht gerne rohes Ei koste. Bei meinem Glück gehe ich immer auf Nummer sicher und brate ein Probelaibchen. Die restliche Masse kann dann noch immer nachgewürzt oder mehr gebunden werden.

Zutaten für den Dip

• ½ Sauerrahm
• Salz
• Schnittlauch

Zubereitung Dip

Den Schnittlauch klein schneiden, unter den Sauerrahm mischen und mit Salz abschmecken.

Lasst es euch schmecken!