Matjessalat

Der Aschermittwoch und das damit verbundene, alljährliche Fischessen rückt näher. Bei diesem Gericht werden Kindheitserinnerungen wach. Meine Eltern lieben alle Variationen an Fischgerichten. Früher haben sie sich rund um dieses Datum ausgetobt. Es ging soweit, dass ganze Spiegel belegt wurden, schön symmetrisch angeordnet, liebevoll dekoriert. Alles war dabei, vom selbstgebeizten Lachs, über den Heringsaufstrich bis hin zum himmlischen klassischen Matjessalat. Den bekomme ich jetzt noch immer ganzjährig auf Anruf.

Zutaten

• 2 Matjesfilets in Öl eingelegt
• ½ Zwiebel oder 1 Schalotte
• ½ Paprika, rot
• 1 Apfel, säuerlich

Marinade

• 1 EL Dijon Senf
• 2 EL Maletti Bianco (Alternativ Balsamico Essig, weiß)
• etwas Salz
• 2 EL Öl (indem der Matjes eingelegt war)

Zubereitung

Für den Salat die Matjesfilets abtupfen, klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika und den Apfel waschen, abtupfen und gleichgroß würfeln wie die Fischfilets.

Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit etwas Olivenöl strecken.

Die Marinade unter den Salat mengen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Bei Raumtemperatur servieren.