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Wir lieben Eiscreme. Ganzjährig. Der einzige Nachteil sind – meiner Meinung nach – die Zusatzstoffe, Emulgatoren und Geschmacksverstärker, die das Produkt so richtig schön cremig und geschmackvoll machen. Mittlerweile gibt es schon tolle Bioeiscremen ohne jegliche Zusatzstoffe. Einziger Nachteil: Sie sind meist so tiefgefroren, dass sie zuerst angetaut werden müssen.
Aus diesem Grund sind wir große Fans von Nicecreams. Nicecream setzt sich aus den Wörtern „nice“ und „icecream“ zusammen und beschreibt eine super, schnelle und meist zuckerfreie Form von selbstgemachter Eiscreme. Die Basis bilden gefrorene Bananen oder andere gefrorene Früchte.
Anti FoodWaste
Einfach richtig reife oder braune Bananen in Stücke geschnitten einfrieren. Sie bilden die beste griffbereite Grundlage für jede Nicecream und müssen somit nicht in den Müll wandern.
Jetzt im Sommer friere ich zusätzlich noch regionale Beeren in großen Mengen ein. Einfach reif vom Feld direkt in den Tiefkühler. Darüber hinaus gibt es tolle Bioalternativen zu kaufen.
Die pure Power
Auf der Suche nach einem Hochleistungsgerät bin ich auf den Vitamix gestoßen. Der Deal: ich darf den Vitamix Ascent 2500i auf Herz und Nieren testen und bei Nicht-Gefallen jederzeit zurückschicken. Das Produkt wurde mir kostenlos zur Verfügung gestellt.
Verliebt
In den letzten Tagen wurde gekocht und geschlemmt: Energyballs, Nussbutter, Suppen und Nicecreams. Ich habe mir super viele Rezeptvideos und Anleitungen online angesehen, aber gleich am Anfang auch einen Kardinalfehler gemacht. Die Rückmeldung vom Kundenservice möchte ich euch gleich hier einfügen, damit ihr sie von Anfang an berücksichtigt:
Es ist zwingend notwendig, dass die Klingen mit Flüssigkeiten bedeckt sind bzw. die Flüssigkeit gerade bis zu den Klingen reicht. Bei Nussmus empfiehlt sich Öl.
Um eine Überhitzung zu vermeiden, raten wir davon ab, ausgedehnte Mixvorgänge mit extrem dickflüssigen Nahrungsmitteln auf den niedrigsten Leistungsstufen durchzuführen. Sie können bei Leistungsstufe 1 beginnen und langsam erhöhen – keine Scheu haben, wenn der Mixer laut wird!
Achten Sie bitte darauf, in welcher Reihenfolge die Lebensmittel in den Behälter gegeben werden. An erster Stelle flüssige Zutaten (Öl), anschließend von leichten (Pinienkerne, Blätter, Früchte,) bis hin zu schweren Zutaten (gefrorenes).
Verwenden Sie stets den Stößel, um die Zutaten zu den Klingen zu führen. Wer diese Grundregeln beherzigt, hat die größte Freude an diesem Gerät.
Nussallergie
Wer mich kennt weiß, dass ich an einer starken Nussallergie leide. Warum ich mich trotzdem für diese Rezept entschieden habe? Erstens, Obstnicecreams kann jeder und zweitens, wollte ich mit dem Gerät an seine Grenzen gehen und es wirklich testen. Eine liebe Freundin hat sich als Versuchskaninchen zur Verfügung gestellt, alle Eiscremen verkostet und die Rezepte verfeinert. Ehrlich, ich war schon sehr neidisch, da die Konsistenz und der Geruch himmlisch waren.
Also, der Sommer kann kommen und eine gesunde Eiscreme hat jeder schnell im Gefrierfach. Lasst es euch schmecken und verwöhnt euch und eure Lieben.
Hasel- und Cashewnuss – Nicecream
Zutaten
Nusscreme
200 g Haselnüsse
100 g Cashewnüsse
Nicecream
4 reife, gefrorene Bananen
2 EL Nusscreme
1 Pkg Vanillezucker
(bei Bedarf) 40g Zucker oder Alternative Süßungsmitteln
50 ml Mandelmilch
Zubereitung
Nüsse entfalten im gerösteten Zustand ein intensiveres Aroma. Dafür die Nüsse im Backrohr bei 150 Grad für 30 Minuten rösten. Abkühlen lassen und danach im Vitamix auf kleiner Stufe zu einer Creme pürieren. Zwischendurch die Nüsse immer wieder von den Seiten nach unten streifen und auf höherer Stufe pürieren, bis die Nüsse das Öl freigeben und eine geschmeidige Paste entsteht.
Als kleiner Tipp: Bereite gleich eine größere Menge an Nusscremen zu und verwende mehr Nüsse für die Verarbeitung. Dadurch funktioniert der Vitamix am Besten.
Für die Nicecream reife Bananen in Scheiben schneiden und am Vortag in den Tiefkühler geben.
Am nächsten Tag die Bananen kurz antauen lassen, die Stücke auseinander teilen und nicht als gesamten Block in den Vitamix geben. Die restlichen Zutaten, begonnen mit der Mandelmilch, dazugeben. Auf kleinster Stufe beginnen und mit dem Stößel von oben alle Zutaten Richtung Rotorblätter drücken. Langsam die Geschwindigkeit erhöhen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Für den extra Crunch, zerhackte Haselnüsse unterrühren.
Ich empfehle, die Nicecreamfrisch zuzubereiten und gleich zu servieren. Erneutes einfrieren lässt die Nicecream sehr hart werden.
Erdnuss Nicecream
Zutaten
Nusscreme
400 g geröstete Erdnüsse
Nicecream
4 reife, gefrorene Bananen
2 EL Nusscreme
1 Pkg Vanillezucker
(bei Bedarf) 30g Zucker oder Alternative Süßungsmitteln
50 ml Mandelmilch
Zubereitung
Nüsse entfalten im gerösteten Zustand ein intensiveres Aroma. Dafür die Nüsse im Backrohr bei 150 Grad für 30 Minuten rösten. Abkühlen lassen und danach im Vitamix auf kleiner Stufe zu einer Creme pürieren. Zwischendurch die Nüsse immer wieder von den Seiten nach unten streifen und auf höherer Stufe pürieren, bis die Nüsse das Öl freigeben und eine geschmeidige Paste entsteht.
Als kleiner Tipp:Bereite gleich eine größere Menge an Nusscremen zu und verwende mehr Nüsse für die Verarbeitung. Dadurch funktioniert der Vitamix am Besten.
Für die Nicecreamreife Bananen in Scheiben schneiden und am Vortag in den Tiefkühler geben.
Am nächsten Tag die Bananen kurz antauen lassen, die Stücke auseinander teilen und nicht als gesamten Block in den Vitamix geben. Die restlichen Zutaten dazugeben. Auf kleinster Stufe beginnen und mit dem Stößel von oben alle Zutaten Richtung Rotorblätter drücken. Langsam die Geschwindigkeit erhöhen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Für den extra Crunch, zerhackte Erdnüsse unterrühren.
Ich empfehle, die Nicecreamfrisch zuzubereiten und gleich zu servieren. Erneutes einfrieren lässt die Nicecream sehr hart werden.
Pimp your „Stanizel“
Zutaten
Eistüten
100 g Dunkle Schokolade
1 Stück Butter
3 EL Milch
Nusskrokant
Zubereitung
Vorab kleine Gläser bereitstellen und den Nusskrokant auf flachen Tellern verteilen.
Die Schokolade mit der Butter über Wasserdampf schmelzen. Nicht zu heiß werden lassen. Bei Bedarf mit Milch verdünnen.
Die Tüten kopfüber in Schokolade tauchen und im Nusskrokant vorsichtig wälzen. In Gläsern zum Trocknen aufstellen.
*Werbung: Der Vitamix wurde mir von Vitamix Deutschland kostenlos zur Verfügung gestellt.
