„Reif für die Insel“

Nach langen Überlegungen ist es jetzt endlich beschlossene Sache. Ich werde mir die nächsten dreieinhalb Monate eine Auszeit nehmen und auf Reisen gehen. Vor genau vier Jahren startete ich meine Reise mit meinem Blog und drei Buchprojekten, die jeweils in den Sommermonaten realisiert wurden. Das heißt, ich hatte in diesen Jahren keinen Sommer für mich und meine Familie.

Und deshalb steht mein Entschluss fest. Es wird Zeit für Langeweile im Kopf, neue Ideen und vor allem Zeit für mich. Wohin möchte ich mich weiterentwickeln und wie soll das am besten gehen?

Diese Fragen und noch viele mehr werde ich weitgehend offline für mich beantworten und euch, so leid es mir tut, erst im Herbst wieder zurück in mein Leben lassen. Ob ich das schaffe, keine Ahnung? Dazwischen werde ich euch vielleicht  Einblicke gewähren, aber die meiste Zeit wird es still um Geschmacksmomente sein.

Und weil alles vor vier Jahren mit meinem Lieblingssalat hier angefangen hat, gibt es für euch noch ein letztes Rezept vor meiner Sommerpause.

Summer Delight – eure Gäste werden euch Lieben!

Zutaten für 2 Personen

• ¼ reife Wassermelone
• 2 Nektarinen oder Marillen
• 200g Schafskäse
• 1 Frühlingszwiebel
• Zitronenabrieb
• Pfefferminze

Zutaten Dressing

• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz

Zubereitung

Für den Salat die Wassermelone entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Nektarinen oder Marillen waschen, entkernen und ebenso groß würfeln. Den Schafskäse abtropfen und fingerdick würfeln, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.  Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Die Pfefferminzblätter abzupfen, waschen und abtropfen lassen. Alle Zutaten zusammen mischen.

Für das Dressing alle Zutaten in einer kleiner Schüssel miteinander verrühren und abschmecken.

Den Salat damit marinieren, kurz durchziehen lassen und dann genießen.

Ich wünsche euch einen unvergesslichen Sommer 2018! 

Eure Karin