Zutaten
50 g Roggenmehl
50 g Wasser
Wärme & Zeit
Zubereitung
DieSauerteigherstellung dauert ca. 1 Woche.
50 g Mehl mit 50 g Wasser vermischen, abgedeckt 24 h bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Am 2. Tag jeweils 50 g Mehl und 50 g Wasser hinzufügen.
Das Prozedere am 3. und 4. Tag wiederholen.
TAG 5: DER SAUERTEIG IST FERTIG!
Aufbewahrung
Den Teig luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
Der Sauerteig sollte alle 7 – 14 Tage aufgefrischt werden (gleiche Teile Wasser und Mehl dazugeben, ca. 1 Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen).
Der Teig ist aktiv solange er Bläschen bildet. SAUERTEIG MUSS BLUBBERN!
