Soulfood gegen den Winterblues

Let`s cook together. Die liebe Ina von whatinaloves.com hat für Februar das Thema „Milchreis als Soulfood gegen den Winter“ ausgerufen und ich bin natürlich mit dabei. Wie ich soeben von Ina erfahren habe, leider ein Jahr zu spät. Diesen Februar ist das Thema „Apfelkuchen“. Schön, dass Milchreis jedes Jahr schmeckt!

Milchreis weckt eindeutig Kindheitserinnerungen bei mir. Der dampfende große Topf steht am Tisch und wir Kinder durften Nachschlag nehmen, bis wir nicht mehr konnten. Der Klassiker von meiner Mama ist mit Äpfeln, Rosinen und viel Zimt. Irgendwann dürfte ich jedoch zu gierig gewesen sein und habe mich bis heute davon abgegessen. Daher war für mich die Challenge, eine neue Form von Milchreis für mich zu finden, doppelt groß. Da ich Kokos, frische Mangos und Granatäpfel liebe, habe ich für mich ein perfektes Milchreisrezept gefunden bei dem die Farben der Früchte fast die zur Zeit fehlende Sonne ersetzen. Dazu stelle ich noch frische Frühlingsblumen zu Hause auf und der Blues ist wie weggeblasen.

Gewinnspiel

Weil der Winterblues auch mit kleinen und netten Geschenken behandelt werden kann, habe ich mir überlegt, drei kleine Hefte mit meiner Geschmacksmomente Soulfood-Banderole zu verlosen. Darin könnt ihr alle leckeren Rezeptideen festhalten. Die drei Hefte verlose ich unter allen „Gefällt mir“-Angaben auf Facebook und Instagram bis am Freitag, 13. Februar.*

Milchreis: Tradition und Sage

In den skandinavischen Ländern zählt der Milchreis zu den festen Bestandteilen des Weihnachtsmenüs. Der Sage nach soll für die in der Hauswirtschaft tätigen Wichteln eine Schüssel Milchreis in den Stall gestellt worden sein, um sie nicht zu verärgern. Heute enthält der Milchreis am Weihnachtstag eine Mandel. Wer die Mandel auf seinen Teller bekommt, heiratet – der landläufigen Meinung nach – im nächsten Jahr. Meistens wird versucht, dem kleinsten Kind in der Runde die Mandel auf den Teller zu geben. Dieses Kind erhält dann ein kleines Geschenk.

Klebreis in Thailand

In den Ländern China, Japan und Thailand stellt der Reis ein wichtiges Hauptnahrungsmittel dar. Der Klebreis (khao niao) wird mindestens 30 Minuten im kalten Wasser eingelegt und danach in einem Dampftopf gegart. Durch das Garen klebt der Reis zusammen. In Japan sind süße Klebreisbällchen, Mochi genannt, fixer Bestandteil des Neujahrsfestes. In Thailand wird der Klebreis auch mit Kokosmilch und Mango als süße Nachspeise serviert. (Quellen: http://de.wikipedia.org/wiki/Klebreis)

Zutaten für 4 Personen

80g Rundkornreis
1/4l Wasser
500 ml Kokosmilch
1 EL Palmzucker (oder mehr, je nach Geschmack)
1 Kardamonkapsel
5 EL Mandelsplitter

1 Mango
1 Granatapfel

Zimt

Zubereitung

Den Reis mit 1/4 Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Auf eine kleine Flamme zurück drehen und drei Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Danach die Kokosmilch dazu geben und weiter auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen. Weiterhin umrühren, damit der Reis unten nicht anbrennt. Den Palmzucker und die Kardamonkapsel dazu geben. Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Danach den Deckel herunter geben und noch kurz einreduzieren lassen. Die Kardamonkapsel heraus geben, abschmecken und bei Bedarf noch mehr süßen. Nun fünf Esslöffel Mandelsplitter einrühren.

Die Mango in kleine Stücke schneiden, die Granatapfelkerne herauslösen (ich habe bis heute leider keine gute Methode gefunden und somit sieht die Küche danach immer wie ein Schlachtfeld aus) und anrichten. Wenn ihr den Geschmack von Zimt mit Milchreis verbindet, dann passt der auch bei Kokosmilch gut dazu.

Lasst es euch schmecken!

* Der Preis ist nicht in bar ablösbar. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Verlosung findet im Zuge dieses Postings statt.