Tiramisu-Cupcakes

Für Brautpaare und alle Naschkatzen. Ein kleiner Sweettable mit himmlischen Tiramisu-Cupcakes! Diesen dürft ihr euch nicht entgehen lassen.

Zutaten

• 3 Eier
• 85 g Rohrzucker
• 80 g Mehl
• 2 EL Vanillepuddingpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Tasse Espresso
• 200 g Mascarpone
• 50 g Staubzucker
• 100 ml Schlagobers
• Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung

Das Backrohr auf 150 Grad Umluft (170 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiklar steif schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht. Die Eidotter dazu geben und verrühren.

Mehl, Puddingpulver und Backpulver vermischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig untermengen. Die Masse in Cupcakeformen füllen und für 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Espresso zubereiten und kalt werden lassen. Mascarpone mit Staubzucker luftig schlagen und einen Esslöffel Espresso untermischen. Das Schlagobers steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
Die abgekühlten Cupcakes mit einem Holzspieß mehrmals einbohren und mit einer Spritze den Espresso in die Löcher einträufeln.

Die Mascarponecreme in einen Spritzsack füllen, die Cupcakes damit verzieren und mit Kakao bestreuen.

Liebe Kerstin, vielen lieben Dank für deine Hilfe und vielen Dank an Blumen Lehner in Wels für die Leihgabe dieser tollen Foodprops.