Tropische Fruchttorte zum Anbeißen

Dieses luftig, leichte Törtchen wandert bestimmt nicht auf die Hüften? Hoffentlich, denn widerstehen kann ich leider auch nicht während der Bikinisaison. Ich backe Torten gerne im Kleinformat, weil sie dann nicht so mächtig wirken und die Tortenstücke viel kleiner sind. Zum Vatertag habe ich mir dieses Jahr dieses kleine Schmuckstück ausgedacht. Sie schmeckt nach Sommer, Süden und ein bißchen Urlaub. Garniert mit vielen frischen Blumen ist die Dekoration vom Tisch gleich auch noch inbegriffen. Lasst es euch schmecken und allen Vätern dort draußen wünsche ich einen tollen Vatertag im Kreise eurer Lieben.

PS: Ich habe den besten Papa von allen. 1000 Dank an dieser Stelle für deine Unterstützung! 

ZUTATEN

Zutaten für 2 kleine Torten mit Durchmesser 12 Zentimeter und 1 große Torte mit Durchmesser 22 Zentimeter, auch als Blechkuchen geeignet.

Biskuit:
6 Eier
180 g Zucker
180 g Weizenmehl

Creme:
1 Pkg Topfen
1 Becher griechisches Joghurt
1 Becher Schlagobers
6 Blatt Gelatine
100 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
Saft einer Zitrone

Zutaten Fruchtspiegel:
2 Flugmangos
3 Passionsfrüchte
3 Blatt Gelatine

ZUBEREITUNG

1.) Für den Biskuit-Boden die Eier mit Zucker sehr schaumig rühren (ca. 5 Minuten) anschließend das Mehl untermengen. Masse in gefettete und bemehlte Tortenformen füllen und bei 175-180 Grad Heißluft ca. 15 Minuten goldgelb backen.

2.) Für die Creme den Topfen mit Joghurt, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die eingeweichte Gelatine im leicht erwärmten Zitronensaft auflösen, einmengen und das geschlagene Obers unterheben.

3.) Den Rand eines Tortenringes innen mit einem Backpapierstreifen auskleiden. Den ausgekühlten Tortenboden hineingeben.

4.) Die Creme auf den ausgekühlten Boden streichen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

5.) Für den tropischen Fruchtspiegel die Mangos schälen, entkernen und das Fruchtfleisch fein pürieren. Wer keine süßen, reifen Flugmangos zur Hand hat, kann normale reife Mangos bei Bedarf noch etwas nach süßen. Die Passionsfrüchte halbieren und die Kerne mit dem Löffel heraus schaben und unter das Mangopüree mischen. Die Gelatine einweichen und in etwas lauwarmes Wasser am Herd einrühren. Unter die Fruchtmaße mischen und auf der überkühlten Maße verteilen.

6.) Die Torten am Besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen und am nächsten Tag servieren.