Das Beste aus allen Welten. Simple, saisonal, mit einem Hauch exotischer Gewürze. Ein Eintopf, der die Seele wärmt. So kommen wir alle gut gewärmt durch die kühlen Tage.  

Zutaten für 4 Personen

• 300 g Blumenkohl
• 300 g Kürbis
• 200 g Fenchel
• 60 g Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500-750 ml Gemüsesuppe (Gemüse sollte bedeckt sein, je nach Topfgröße variieren)
• 50 ml Schlagsahne
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Tanduri Masala
• Salz
• Olivenöl

So geht es:

• Für den Eintopf das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Linsen waschen und abtropfen lassen.
• Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.
• Die Gewürze untermengen und gut verrühren.
• Das Gemüse und die Linsen dazu geben, gut vermischen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Den Deckel schließen und für 20-30 Minuten simmern lassen.
• Die Schlagsahne kurz vor Ende zugießen.
• Mit Salz abschmecken und heiß servieren.
• Unser Tipp: Den Eintopf portionsweise in saubere Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Mit einem Griff habt ihr eine wärmende, vollwertige Mahlzeit zur Hand, wenn es einmal schnell gehen muss. Haltbarkeit: 1-2 Wochen, aber vertraut eurer Nase.

Das Rezept in drei Worten:
simple, saisonal, wohltuend

Warum gesund?

• Der Kürbis steckt voller Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitamin A.
• Im Blumenkohl finden sich zahlreiche Mineralstoffe sowie B-Vitamine, Vitamin C und Vitamin K.
• Der Fenchel ist der heimliche Star. Er enthält fast doppelt soviel Vitamin C wie Orangen. Zusätzlich noch Eisen, Mineralstoffe und Vitamine A, K, E, sowie Folsäure und Beta-Carotin.

Dieses Rezept habe ich für KRUUT Organic gestaltet. Ihr Kräuterauszug Bitter bringt die ideale, tägliche Dosis an Bitterstoffen gleich mit dazu.