Wenn die liebe Mara von „Stadtmärchen“ einen Zwischenstopp bei mir einlegt, muss es einen Kuchen zum Kaffee geben. Inspiriert von ihrem eigenen Rezept habe ich uns diese leckere Vollkorn – Tarte gebacken. Nicht ohne ein paar Hoppalas, aber das gehört bei mir einfach dazu. Vorab gab es „Geröstete Knödel“ mit grünem Salat.
Lasst es euch schmecken!
Zutaten Teig
100 g kalte Butter, gewürfelt
100 g Dinkelmehl
50 g Roggenmehl
3 EL Wasser, kalt
1 Prise Salz
Semmelbrösel oder geriebene Mandeln zum Bestreuen des Bodens
Zutaten Fülle
500 g Zwetschken, entkernt
½ EL Zimt
1 MSP Kardamon
2 EL Ahornsirup
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten etwas Schneller zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Für die Fülle die gewaschenen und entkernten Zwetschken in Spalten schneiden. Diese mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen, beiseite stellen solange der Teig in der Kühlung ist.
Für den Boden den gekühlten Teig ausrollen. Eine Tarte- oder Tortenform mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig darin verteilen. Die Ränder andrücken, überschüssigen Teig nochmals ausrollen und den Boden doppeln. Den Boden mit etwas Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln bestreuen.
Die marinierten Zwetschken inklusive dem entstandenen Saft darauf verteilen.
Die Tarte für 35 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.
